36. Bazı sebzeler ve meyveler kurutulduğunda yapısındaki su oranı azalır ve enzim aktivitesi gerçekleşmez. Böylece kurutulan besinler yaş meyve ve sebzeye göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir. Suyun enzimatik tepkimeler için önemli olmasının nedeni; 1. enzimatik tepkimelerde substrat olarak kullanılması, II. enzim aktivasyonunun su yardımı ile sağlanması, III. enzim ve substratın tepkimeye girebileceği ortamı oluşturması verilen ifadelerden hangileridir? C) Yalnız III. D) I ve II. E) I, II ve III. B) Yalnız II. A) Yalnız I.
acil cozum​